Letzte Woche sah ich im TV ein Brot, welches ich so toll fand, dass ich es ausprobieren wollte. Nun ja, es ist doch recht aufwändig zu backen. Gestern habe ich zunächst die Füllung mit Schinken und Zwiebeln vorbereitet und dann eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Heute habe ich den zugehörigen Brotteig angerührt. Trotz des ersten Versuches mit Hefe und Sauerteig zu backen, gelang es mir gut. Der Teig verdoppelte seine Masse. Das Ausrollen war auch kein Problem. Nur das Brot zu füllen, zu halbieren und um sich selbst zu wickeln gestaltete sich etwas schwierig. Die Füllung wollte raus und nicht wieder in den Teigmantel.
Das Brot musste wieder ne halbe Stunde ausruhen.
Danach hab ichs dann einfach so in den Ofen geschoben und das beste gehofft. Nach 35 Minuten sah das Ergebnis doch besser aus als erwartet. Nur mit der erwarteten Höhe hat es noch nicht wie geplant funktioniert.
Das Geschmacksergebnis war besser als gedacht. Habe vorher noch nie wirkliches Zwiebelbrot gegessen. Der Wein gibt ne interessante Note, aber beim nächsten Mal nehme ich nur halbtrockenen Weißwein um den Kontrast zu testen.
Hier noch der Link zum Brot für alle, die es auch mal ausprobieren wollen.
Und hier noch meine Fotos :
