In Erinnerung an meine am 9.September verstorbene Mutter ein Rezept, welches mir immer sehr gut geschmeckt hat und ich auch selber ab und an gerne esse.
Vorallem in der dunklen Jahreszeit.
Rezept für Eintopf mit Grünen Bohnen
Für 2 – 4 Personen
- Ein Glas oder eine große Dose Grüne Bohnen vorgegart
- 3 mittlere Kartoffeln vorgekocht
- 2 Mettenden (oder alternativ Wiener Würstchen)
- 1 halbe gelbe Paprika
- 1 mittlere Zwiebel
- 300ml Gemüsebrühe
- 1 EL Kräutersenf, alternativ mittelscharf
- Bohnenkraut
- grober Pfeffer
- Salz
- optional 1 halber kleiner Apfel
- vorgekochte Kartoffeln und Paprika in Würfel schneiden
- Bohnen ggfs. spülen und in einem Sieb abtropfen lassen
- Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und in Butterschmalz im Topf anbraten
- falls Apfel vorhanden, kleine Würfel dazugeben und mitanbraten
- optional: ist die Kartoffel nicht vorgekocht, diese in kleinen Würfel mitanbraten
- Gemüsebrühe hinzufügen und auf hoher Stufe aufkochen bis es blubbert
- Kochplatte auf wenig bis mittlere Hitze reduzieren, grüne Bohnenhinzugeben
- Wurst in kleine Ringe schneiden und hinzufügen
- Bohnenkraut und Senf einrühren
- ca 10-15min bei geschlossenem Deckel köcheln bis alles gut durchgewärmt ist
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
Guten Appetit!